Ингредиенты на форму 21см

Бисквит

• мука 150г
• крахмал кукурзный 150г
• кокосовая стружка 100г
• сахар 300г
• сливочное масло 80г
• желток 4 шт.

Кокосовый чизкейк

• сыр Маскарпоне 330г
• сливки 33% 100мл.
• сахар 90г
• яйцо 1шт.
• кукурузный крахмал 15г
• кокосовый экстракт 1 ч.л.

Крем Рафаэло

• сгущеное молоко 350г
• сливочное масло 200г
• сыр Маскарпоне 100г
• кокосовая стружка 100г

Приготовление

Бисквит

• В отдельной посуде взбиваем 160 гр сахара, желтки и кокосовую стружку.
• Во второй чашке взбиваем белки и оставшийся сахар. Поочередно вводим во взбитые желтки , просеянные муку /крахмал и белки. Делаем это аккуратно, чтобы тесто не опало. Часть готового теста отложим отдельно и осторожно подмешаем к нему растопленное масло. И только после этого объединим масляную смесь с основной массой теста
• Выпекаем при 180с готовность определяем спажкой
• После готовности бисквит режем на две части и пропитываем кокосовым сиропом: 1 часть сахара, 1 часть воды и кокосовый экстракт

Чизкейк

• Смешаем все ингредиенты на самой низкой скорости миксера и зальём их в форму, смазанную маслом, выпекаем при 160-170 градусах 50-55 минут

Крем

• Сгущённое молоко взбиваем с маслом комнатной температуры , вводим сыр и кокосовую стружку. Взбиваем до пышности и сразу используем 

Сборка: бисквит / пропитка/ слой крема/кокосовый чизкейк/слой крема и вновь пропитанный бисквит. Собираем торт в кольце и даём настояться не менее 6 часов. Покрываем кремом