Ингредиенты:

Коржи

• миндаль измельченный в муку 200г
• белок яйуа 4 шт.
• сахар 120г

Крем:

• яйца желток - 4шт.
• жирные сливки 100мл
• сахар 50г
• сливочное масло 150г
• амаретто по желанию

Для декора:

• миндальные лепестки

Приготовление:

• Нежаренный миндаль залить кипятком и сотавить на 10 минут. Убарть шкурку. Подсушить в духовке и смолоть в муку
• Коржи
• Взбить белки и сахар до устойчивых пиков
• Добавить миндальную муку и аккуратно перемешать с белковой массой
• Духовку прогреть до 170
• Сформировать тесто двумя кругами и выпекать каждый корж 20-25 мин
• Дать остыть

Крем

• Сливки соединить с сахаром. Нагреть до растворения сахара
• В отдельной миске взбить желтки. Добавить к ним пару ложек нагретых сливок, размешать. Влить желтки в кастрюлю со сливками.
• Довести до загустения
• Перелить в миску и накрыть пищевой пленой "вконтакт". Дать остыть при комнатной температуре
• Масло комнатной температуры взбить добавляя к нему оставшуюся сливочно яичную массу, добавить 1 ст.л Амаретто
• Промазать кремом коржи, посыпать миндальными лепестками и убрать в холодильник