Ингредиенты:

• молоко 70мл
• сливочное масло 50г
• мука 70г
• желтки 85г
• яйца 50г
• белки 125г
• сахар 60г
• пищевой краситель

Приготовление:

• Молоко со сливочным маслом ставим на огонь, доводим до кипения и растворения сливочного масла. Снимаем кастрюлю с огня, вводим просеянную муку. Хорошо перемешиваем до однородности. 
• Возвращаем кастрюлю на плиту. Выпариваем тесто на слабом огне 1-2 минуты. На дне кастрюли должна появиться корочка. 
• Снимаем кастрюлю с огня. Вводим по одному желтки и яйцо, каждый раз хорошо вымешивая массу. 
• На этой стадии добавляем несколько капель пищевого красителя, хорошо перемешиваем. Массу перекладываем в бОльшую миску. 
• Белки взбиваем до появления пены. Продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпаем сахар. Взбиваем до мягких пиков. 
• В остывшее заварное тесто частями добавляем белки, каждый раз аккуратно перемешивая. 
• Противень застилаем пергаментом. Бисквитное тесто распределяем по поверхности. 
• Можно бисквит выпекать и на силиконовом коврике (мне так даже больше понравилось), но это не критично. Пекла бисквит два раза подряд. Делюсь моим опытом и ошибками. На пергаменте печётся быстрее и больше румянится. На силиконовом коврике надо было тесто распределить на бОльшую площадь. Выпекаем при температуре 170 градусов 10-15 минут. Не даём румяниться бисквиту. 
• Остывший бисквит можно обернуть полоской вокруг муссовго торта, или сделать из него бока торта полностью. 
• Для этого на дно разъёмной формы кладём пергамент, бока формы прокладываем бордюрной лентой или пергаментом. Это надо сделать для того, чтобы бисквит случайно не пристал к форме (он очень нежный). Бисквит нарезаем на полоски 6-6,5 см шириной и закладываем ими бока формы. Оставшимся бисквитом заполняем дно формы