Торт диаметром 14 см, вес ~ 1 кг

Ингредиенты:

Коржи:

• яичный белок 6 шт
• соль щепотка
• сахар 170 г
• миндальная мука 180 г
• кукурузный крахмал 1 ст л
• какао порошок 1 ст л
• корица 1/2 ч л
• миндальные лепестки(обжаренные) 80 г

Крем:

• молоко 450 мл
• кофе растворимый 2 ст л
• яичный желток 4 шт
• сахар 70 
• пшеничная мука 20 г
• кукурузный крахмал 20 г
• сливочное масло(мягкое) 180 г

Приготовление:

• Для бисквита белки взбиваем с щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно добавляя сахар, взбить белки до крепких пиков. В меренгу просеиваем муку,кукурузный крахмал,какао и корицу. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх. Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Два противня застилаем пергаментом. При помощи кольца 14 см отсаживаем 5 ровных коржей(3 на один противень,2 на второй). Если у вас нету кольца, то обведите 5 раз крышку нужного диаметра карандашом и по разметке выдавливайте тесто. При необходимости разровняйте верх коржа спатулой. Посыпьте коржи миндальными лепестками и пеките сразу два противня около 40 минут, на 20-ой минуте надо поменять противни местами
• Для крема смешать 100 мл молока, желтки, муку, крахмал и хорошо перемешать. Добавить эту смесь к 350 мл кипящего молока с растворимым кофе. Постоянно помешивая, на среднем огне варить до загустеения. Снять с огня и ещё пару минут перемешивать. Если крем с комками-пробить блендером
• Накрыть крем пищевой пленкой в контакт и оставить остывать.
• Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышной белой массы. Далее, продолжая взбивать,по ложке добавить остывший крем. Переложить крем в кондитерский мешок
• Сборка торта.
• На первый корж наносим крем,разравниваем,накрываем вторым коржом,крем. Продолжаем, пока не кончатся коржи.Немного крема оставить для верхушки и боков торта. Убрать торт и крем в холодильник на ~3 часа. Охлаждённый торт покрываем тонким слоем крема. Сверху посыпаем сахарной пудрой и обжаренными миндальными лепестками