Ингредиенты:

• молоко сгущенное с сахаром   1 банка 400 г (банку не выбрасывать, так как она служит мерным стаканом)
• молоко   1 банка из-под сгущенки
• яйцо куриное   3 шт
• стружка кокосовая   125 г
• ванильная эссенция   1-2 капли

Приготовление:

• Духовку разогреть до 200гр
• Подготовить глубокое блюдо, которое будет служить нам водяной баней. Она по размеру должна быть больше вашей формы для пирога
• Налить до половины формы воды, поставить на решетку на нижнем уровне в духовке для разогрева
• В глубокую чашку вылить сгущеное молоко. Налить в банку из под сгущенки молоко до краев. Вылить в чашу
• Разделить яйца на желтки и белки. Желтки добавить в молоко с ванильной эссенцией (или ванилином) и кокосовой стружкой
• Хорошо перемешать лопаткой
• Отдельно взбить белки до очень крепкой пены.
• Аккуратно ввести в основную массу лопаткой.
• Вылить тесто в форму (у меня прямоугольная кексовая, силиконовая)
• Аккуратно поместить форму в водяную баню в духовку. Уровень горячей воды должен доходить минимум до половины кексовой формы или выше
• Выпекать при 200 град. около 40 минут.
• Как только верх стал красивым коричневым- накрыть пирог фольгой и продолжить выпекание до конца указанного времени
• Готовый пирог вынуть из бани, оставить на столе до остывания, затем поместить в холодильник для застывания min на 3 часа
• Если его полностью не охладить, то он развалится при вынимании
• Охлажденный пирог аккуратно вынуть из формы пройтись ножом по стенкам, положить сверху блюдо и перевернуть пирог