Ингредиенты на форму 16 см:

• мука  100 г
• крахмал кукурузный  15 г
• сахар  70 г (15+55)
• разрыхлитель  5 г
• желток  2 шт.
• белок  3 шт.
• манговое пюре (можно заменить на абрикосовое и бисквит станет абрикосовым)  120 г
• сливочное масло (мягкое)  25г
• растительное масло (без запаха)  25 г
• цедра половины лимона
• ванильный экстракт  0, 5 чайной ложки
• щепотка соли

Приготовление:

• Приготовить пюре из свежего манго погружным блендером или взять готовое (в детском питании встречается, но тогда добавляем меньше сахара)
• В отдельную емкость просеять муку, крахмал, разрыхлитель
• Отдельно взбить до устойчивости белки с 15 гр. сахара и солью
• Мягкое сливочное масло, пюре манго, растительное масло, желтки и 55 гр. сахара взбить до светлого цвета, добавить цедру, и ванильный экстракт
• Очень аккуратно, до однородности массы, вмешиваем в масленую смесь сначала часть сухих ингредиентов, а потом часть белков и так 3-4 раза
• Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 – 40 минут, но в любом случае до сухой зубочистки