Ингредиенты:

• говядина  500 г (вырезка, мякоть)
• лисички   500 г
• оливковое масло-(или растительное)1-2 ст.л.
• сливочное масло  1-2 ст.л.
• сливки  150 мл. (20%)
• сметана 150 мл.
• лук репчатый 1 шт
• петрушка  небольшой пучок
• дижонская горчица 1 ч.л (по желанию добавить в конце приготовления)
• соль, черный перец  по вкусу

Приготовление:

• Нарежьте мясо на тонкие полоски примерно 4 см. в длину и 0,5 в ширину (см.фото на сайте)
• Нарежьте лук полукольцами.
• Помойте и просушите с помощью бумажного полотенца лисички. Слишком крупные разрежьте на половинки.
• Сильно разогрейте сковородку. Влейте оливковое масло и добавьте немного сливочного масла, на этом обжарьте мясо в три - четыре захода на большом огне (при необходимости добавляя масло). На каждую порцию уйдет примерно по 3 минуты. По возможности кусочки не должны соприкасаться друг с другом. Готовое мясо отложите на время в сторону.
• Обжарьте лисички на смеси сливочного и оливкового масел на большом огне в течение примерно 10-15 минут. Первую воду можно слить. Добавьте лук и готовьте до румяного цвета.
• Верните мясо, добавьте сливки и сметану. Посолите, поперчите и добавьте дижонскую горчицу. Доведите до кипения. Выключите. Добавьте свежую зелень и подавайте.
• К бефстроганов очень подходит картофельное пюре и соленый огурец.