Ингредиенты (на 5 шт):

• Овсянная мука 85 гр.
• Рисовая мука 65гр.
• Кокосовый сахар 30гр.
• Кокосовая стружка 30гр.
• Яблоко натертое на терке
• Корица 1 ч.л.
• Разрыхлитель 1/2 ч.л.
• Морковь натертая 75гр.
• Кокосовое масло 30гр. (растопить)
• Пекан 30гр.

Штрейзель

• Овсяная мука 30гр.
• Кокосовая стружка 10гр.
• Кокосовый сахар 15гр.
• Кокосовое масло 2 ст.л

Для штрейзеля.

• Соединить все ингредиенты до состояния крошки. 

Для теста.

• Соединить все сухие ингредиенты. Отдельно смешать яблоко, морковь и масло. Объединить обе массы, добавить пекан и хорошо перемешать. 
• В формы для кексов выложить тесто, сверху распределить штрейзель. Выпекать при 180С, 20 минут.