Ингредиенты:

Корж:

• яйцо 1 шт.
• сахар 70г
• измельченный пекан 75г (жаренный)
• мука 60г
• ореховая мука 60г
• разрыхлитель 6г
• кофейный экстракт 2 ч.л (или 1 ч.л раст кофе+1 ч.л воды)

Карамель с орехами:

• сахар коричневый 50г
• сливки 50г
• масло 25г
• пекан 50г
• соль 1г

Крем с кофе:

• жирная сметана 125г (отвесить и стечь на ночь)
• жирные сливки 135г
• сливочный сыр 100г
• эспрессо 25 г
• сахарная пудра 50г

Приготовление:

Коржи

• Замесить тесто из всех ингредиентов и дать отдахнуть ему  в холодильнике 15-30минут (или ночь).
• Разделить тесто на 7-9 частей, сформировать кружочки и выпекать в духовке 5 минут при 180С

Карамель

• Растопить сахар на среднем огне, влить горячие сливки, перемешать. Добавить мягкое сливочное маасло и соль,перемешать до однородности и всыпать орешки.
• Накройте пленкой и поставьте в холодильник на час.

Крем с кофе

• Взбить сливки с сахарной пудрой. Добавить сыр, сметану и кофе. Если жидковато, то можно дабавить еще сливочный сыр.

Сборка

кольцо 14-16см

корж/крем/карамель/корж/крем/карамель

Убрать в холодильник для пропитки.