Трюфель Маракуйя
Ингредиенты: на 24шт.
- пюре маракуйя 100г
- глюкозный сироп 12г
- белый шоколад 200г
- какао масло 40г
- сливочное масло 40г
Приготовление:
- Шоколад и какао масло растопить по отдельности, затем объединить. Пюре маракуйи и глюкозный сироп нагреть до 40С, влить шоколад, пробить блендером до эмульсии.
- Вмешать сливочное масло комнатной температуры, еще раз пробить.
- Оставить созревать около 12часов
- Скатать шарики по 15г, убрать в холодильник
- Затемперировать молочныый шоколад (300г)
- Заглазировать трюфели
- Обсыпку использовать по вкусу