Блинчики Креп Сюзетт

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• яйцо куриное  3 шт
• мука  280 г
• сливки (10%)  250 мл
• молоко  250 мл
• растительное масло  50 г
• сахарная пудра Dr. Oetker со вкусом ванили  30 г
• соль  1/3 ч.л.

Для соуса:

• свежевыжатый апельсиновый сок  170 мл
• цедра 1 апельсина
• масло сливочное  80 г
• сахар - 80 г 
• ванильный сахар с натуральной ванилью 1 упаковка
• цитрусовый ликёр  80 г

Приготовление:

1. В чашу миксера помещаем все ингредиенты для блинчиков и замешиваем однородное жидкое блинное тесто. 
2. Выпекаем блинчики на сухой сковороде. Из полученного теста получается около 16 блинчиков. 
3. Смешиваем апельсиновый сок и цедру. 
4. В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем апельсиновый сок, цедру, сахар и ванильный сахар. Готовим соус, помешивая, пока он не загустеет (примерно 8-10 минут)
5. Выкладываем в сковороду с соусом блинчики, сложенные вчетверо и готовим на сильном огне пару минут. После чего переворачиваем и готовим ещё 2-3 минуты. 
6. Теперь вливаем ликёр и быстро поджигаем длинной спичкой. Тут главное действовать максимально аккуратно. Фламбируем блинчики несколько секунд (пламя потухнет само)
7. Перекладываем блинчики на тарелку и немного поливаем соусом. 
8. Проделываем все те же манипуляции с остальными порциями блинов