Классический салат Цезарь

Ингредиенты:

• салат Романо  примерно 200-250 г
• куриная грудка  1 шт. (примерно 200 гр.)
• помидоры черри  (лучше один спелый сладкий помидор) 10 шт.
• гренки  20-30 г
• сыр пармезан  40 г
• анчоус  2-3 шт. по желанию
• соль  по вкусу
• черный перец  по вкусу
• оливковое масло  немного для маринада и обжаривания

Соус для цезаря:

• желтки  2 шт.
• соль  щепотка
• оливковое масло  100 мл.
• сыр пармезан  20 г
• чеснок-половина среднего зубчика
• анчоус  2-3 шт
• вустерский соус  1 ч.л.
• сок лимона  1 ч.л.
• соль-щепотка
• мёд-несколько капель по желанию

Приготовление:

1. Закройте куриную грудку пищевой пленкой и отбейте с помощью кулинарного молотка. Натрите мясо солью, черным перцем и оливковым маслом.
2. По возможности, замаринуйте и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Обжарьте куриную грудку на раскаленной сковороде с добавлением оливкового масла до золотистой корочки. Если есть время, заверните мясо в фольгу и запекайте  в духовке при 150 гр. около 1 часа*.
3. Если нет, то доведите до готовности на небольшом огне прямо в сквовороде.
4. Это сделает грудку по-настоящему сочной.

Соус

1. Натрите сыр на мелкой терке. Анчоусы измельчите. Чеснок пропустите через пресс.
2. Взбейте желтки. Добавьте соль, сок лимона и продолжайте взбивать. Когда уйдут большие пузырьки и останутся только маленькие, начинайте очень медленно тоненькой струйкой вливать оливковое масло, продолжая взбивать. Вливайте и взбивайте до получения однородной эмульсии, консистенции майонеза.
3. Добавьте анчоусы, сыр, вустерский соус