Ингредиенты:

• Сахар 130г
• Мед 130г
• Сливочное масло 120г
• Яйца 3шт.
• Сода 1 ч.л.
• Какао 50г
• Мука 550г
• Крем :
• 800 г сметаны (30% жирности, например Crème fraiche)

1 банка варёной сгущёнки (400 г)

или 

• Сметана 20-25% 750г
• Пудра сахарная 75г
• Сливки 33% - 75г

Приготовление:

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры
• Растопить сливочное масло и немного остудить
• Яйца и сахар взбить, добавить растопленное сливочное масло
• В сотейнике нагреть (растопить) мёд, не давая ему закипеть, снять с огня и сразу всыпать в мёд чайную ложку соды, при этом образуется пена, хорошо размешиваем и теперь эту массу вливаем в яичную смесь
• Просеять муку вместе с какао и добавлять постепенно, хорошо размешивая сначала ложкой, а потом руками замешиваем тесто, муку добавляем по необходимости (у меня ушло немного больше муки, т.е ещё на подсыпку)
• Тесто получается очень эластичное и мягкое, делим его на 10-12 равных частей, каждую часть скатать в шар, выложить все шарики на тарелку и прикрыть их пищевой плёнкой, чтобы они не обветрились
• Разогреть духовку до 180 градусов
• Раскатать каждую часть на пергаментной бумаге, подсыпаем муку по необходимости
• Раскатываем тонко коржи  толщиной примерно 1-2 мм и диаметром 18-22 см и обрезаем их сразу по размеру, наколоть вилкой
• Выпекать каждый корж 4-5 минут

Для крема

• Сметану смешать с банкой варёной сгущёнки, взбить до однородности
• Промазать коржи кремом и посыпать крошкой
• Охладить 6-8 часов в холодильнике

взято у cocco_cane