Орехово-маковый торт с кофе

Ингредиенты: на форму диаметром 20см

Ореховый корж:

Маковый корж:

Крем:

Для пропитки коржей:

Приготовление:

Ореховый корж

Орехи мелко смолоть и перемешать с кофе и сухарями
Взбить отдельно белки и желтки, добавив в них по 60г сахара
Белки до крепких пиков, желтки до светлого пышного крема
Аккуратно порциями подмешать белки к желткам
Затем добавить к яичной массе сухие ингредиенты и снова аккуратно перемешать, чтобы масса не сильно осела
Вылить тесто в форму и выпекать 40 минут при 180С

Маковый корж

Мак залить водой и уварить до выпаривания всей жидкости
Пропустить через самую мелкую решетку мясорубки два раза и смешать с манкой, сухарями и разрыхлителем
Белки и желтки снова отдельно взбить с половинными порциями сахара до такого же состояния, как в ореховом корже
К желткам подмешать сухие ингредиенты, затем порциями добавить белки
Тесто вылить в форму и выпекать при 175С около 40-45 минут

Крем

Сахар смешать с водой и поставить на средний огонь
Как только сироп закипит, начать взбивать яйца и желток до пушистой массы около 5 минут Готовый сироп (с пробой на мягкий шарик) влить тонкой струйкой в яйца и продолжить взбивать до охлаждения смеси
Масло взбить до пышности и постепенно подмешивать к нему порциями яичную смесь по 2-3 столовых ложки
Температура масла и яиц должна быть одинаковой, чтобы крем не расслоился
В конце влить 2 ложки сваренного и остуженного кофе
Крем немного охладить в холодильнике для большей плотности перед сборкой

Каждый охлажденный корж разрезать на 2 коржа и пропитать их кофе или ликером

Собрать торт, промазав кремом все слои и обмазав верх и бока торта

Декорировать торт и оставить в холодильнике пропитаться на ночь