Ингредиенты:

• сметана 30% 450 г
• маскарпоне 400 г
• сахарная пудра 150-200 г
• облепиха 200 г
• яйцо куриное 2 шт
• сливочное масло 80 г
• сахар 70 г
• ваниль 1/2 стручка
• кукурузный крахмал 10 г

Приготовление:

• Для крема готовим облепиховый курд. Облепиху перекладываем в сотейник и доводим до кипения
• С помощью блендера превращаем облепиху в пюре. Протираем облепиховое пюре через сито.
• Стручок ванили разрезаем вдоль и ножом выскребаем семена
• В сотейник перекладываем облепиховое пюре, добавляем семена ванили, яйца, сливочное масло, сахар и крахмал. Готовим содержимое сотейника до загустения (после закипания 1 минуту), все время интенсивно примешивая венчиком.
• Готовый курд накрываем плёнкой вконтакт и охлаждаем в холодильнике
• Сметану взбиваем с маскарпоне и сахарной пудрой на средней скорости до однородной воздушной массы.
• Соединяем сметанный крем с облепиховым курдом и хорошо перемешиваем. Хорошо охлаждаем крем в холодильнике