Ингредиенты:

Для бисквита: 

• белок 4шт.
• сахар 100г
• соль щепотка
• желток 4шт.
• сахар 100г
• миндальная мука 60г
• пшеничная мука 40г

Для крема Шантильи:

• сливки 33% 400мл.
• сахарная пудра 100г
• малина 300-400г

Для сырного крема (для обмазки):

• сливки 200г
• сахарная пудра 40г
• сливочный сыр 200г

Способ приготовления:

Бисквит:

• Взбить 4 белка со 100 г сахара и щепоткой соли, 4 желтка взбить добела с 20 г сахара. Постепенно соединить яичные смеси, добавить к ним 60 г миндальной муки и 40 г пшеничной муки в/с, аккуратно перемешать лопаткой
• Выпекать 20-25 минут в разогретой до 180 градусов С духовке в форме диаметром 15-16 см. Охладить, разрезать на коржи.

Крем:

• Взбить сливки с сахарной пудрой. 300-400 г малины разморозить, сок слить (оставить для пропитки). Каждый корж пропитать, прослоить кремом и ягодами коржи.

Для сырного крема (для обмазки):

• Взбить сливки с сахарной пудрой, добавить 200 г сливочного сыра. Крема может понадобиться и больше